Θάλαμος Ξηρής Ωρίμανσης Κρεάτων 140 lt – FMA-900

Θάλαμος Ξηρής Ωρίμανσης Κρεάτων 140 lt – FMA-900

Ο Θάλαμος Ξηρής Ωρίμανσης Κρεάτων 140 lt – FMA-900 είναι κατασκευή του Ισπανικού εργοστασίου Fagor. Η ξηρή ωρίμανση είναι η διαδικασία με την οποία μεγάλα κομμάτια κρέατος σιτεύονται περισσότερο από τον απαραίτητο χρόνο πριν καθαριστούν και κοπούν ως steaks. Αυτή η διαδικασία δεν βοηθάει μόνο το κρέας να αποκτήσει πιο βαθιά γεύση αλλά και να το κάνει πολύ πιο τρυφερό σε σύγκριση με το νωπό κρέας. Η τρυφεροποίηση επέρχεται επειδή τα ένζυμα, τα οποία βρίσκονται στο φυσικό περιβάλλον του κρέατος, “κόβουν” ουσιαστικά κάθετα τα κύτταρα των πρωτεϊνών που περιέχονται στις ίνες των μυών (και κατά πολύ μικρότερο βαθμό στο συνδετικό ιστό). Ένα καλο-ωριμασμένο κομμάτι είναι αισθητά πιο τρυφερό και πιο μαλακό από ένα φρέσκο. Για να ωριμάσει όμως, περισσότερο από το κανονικό, ένα κομμάτι κρέατος σε “ξηρό περιβάλλον”, χρειάζεται χώρο (δηλαδή πολλά λίτρα αέρα γύρω του), έναν χώρο που παρακολουθείται συνεχώς η θερμοκρασία αλλά και η υγρασία του.

Ο Θάλαμος Ξηρής Ωρίμανσης Κρεάτων 140 lt – FMA-900 διαθέτει ψηφιακό θερμοστάστη για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας από 0°C έως +20°C και ρυθμιζόμενη υγρασία από 60% έως 90%. Υπάρχει σύστημα αυτόματης απόψυξης & εξάτμισης νερού. H χωρητικότητα αυτού του θαλάμου ξηρής ωρίμανσης είναι 140 lt και εσωτερικά υπάρχει μόνωση πολυουρεθάνης 40 kg/m³. Διαθέτει 1 γυάλινη πόρτα με διπλό τζάμι με προστασία από UV ακτινοβολία και εσωτερικό κάθετο φωτισμό LED. Επιπλέον η γυάλινη πόρτα του θαλάμου όχι μόνο προστατεύει το κρέας από το υπεριώδες φως, αλλά βελτιώνει και την εμφάνιση του. Το αυτόματο σύστημα κλεισίματος της πόρτας εγγυάται την ομαλή λειτουργία του θαλάμου.

Η διαδικασία ωρίμανσης εγγυάται ότι όλoι οι μικροοργανισμοί αποβάλλονται πλήρως, χάρη στο φίλτρο ενεργού άνθρακα.  Αυτό ενεργεί ως καθαριστής αέρα και βοηθά στην παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας κρέατος εξασφαλίζοντας παράλληλα ελάχιστη απώλεια βάρους. Στο εσωτερικό του θαλάμου γίνεται αποστείρωση του αέρα από UV. Επίσης η κατανομή του κρύου αέρα είναι ομοιόμορφη χάρη στο εξαιρετικά αεριζόμενο σύστημα ψύξης και τον αντιδιαβρωτικό εξατμιστήρα.

Ο κομψός και λειτουργικός σχεδιασμός του θαλάμου του επιτρέπει να εγκατασταθεί σε ένα ευρύ φάσμα τοποθεσιών. Διατίθεται σε 2 χρώματα: inox ή inox με μαύρο (κωδ. FMA-900 B). Περιέχει 4 ράφια (αντοχής 40 kg) καλυμμένα με αντιβακτηριακό πλαστικό. Με 2 πόδια μπροστά & 4 ρόδες