Θάλαμος Ξηρής Ωρίμανσης Κρεάτων 1 πόρτα – MD-2601-C-L-W
Ο Θάλαμος Ξηρής Ωρίμανσης Κρεάτων 1 πόρτα – MD-2601-C-L-W είναι κατασκευή του Ισπανικού εργοστασίου Fagor. Η ξηρή ωρίμανση είναι η διαδικασία με την οποία μεγάλα κομμάτια κρέατος σιτεύονται περισσότερο από τον απαραίτητο χρόνο πριν καθαριστούν και κοπούν ως steaks. Αυτή η διαδικασία δεν βοηθάει μόνο το κρέας να αποκτήσει πιο βαθιά γεύση αλλά και να το κάνει πολύ πιο τρυφερό σε σύγκριση με το νωπό κρέας. Η τρυφεροποίηση επέρχεται επειδή τα ένζυμα, τα οποία βρίσκονται στο φυσικό περιβάλλον του κρέατος, “κόβουν” ουσιαστικά κάθετα τα κύτταρα των πρωτεϊνών που περιέχονται στις ίνες των μυών (και κατά πολύ μικρότερο βαθμό στο συνδετικό ιστό). Ένα καλο-ωριμασμένο κομμάτι είναι αισθητά πιο τρυφερό και πιο μαλακό από ένα φρέσκο. Για να ωριμάσει όμως, περισσότερο από το κανονικό, ένα κομμάτι κρέατος σε “ξηρό περιβάλλον”, χρειάζεται χώρο (δηλαδή πολλά λίτρα αέρα γύρω του), έναν χώρο που παρακολουθείται συνεχώς η θερμοκρασία αλλά και η υγρασία του.
Ο Θάλαμος Ξηρής Ωρίμανσης Κρεάτων 1 πόρτα – MD-2601-C-L-W είναι ειδικά σχεδιασμένος για την ξήρανση, προβολή και διανομή κρέατος. Πλήρως κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα για εντατική επαγγελματική χρήση. Με 1 πόρτα ανοιγόμενη για διευκόλυνση της εργασίας. Διαθέσιμος για τοποθέτηση στο κέντρο ή στον τοίχο (κωδ. MD-2601-W-L-W)
Τα τοιχώματα αποτελούνται από διπλή στρώση γυαλί και υπάρχει εσωτερικός φωτισμός LED (η ένταση ρυθμίζεται από χειριστήριο). Φωτισμός LED με θερμοκρασία χρώματος 2800ºK. Αυτή η θερμοκρασία χρώματος δεν είναι ορατή από τα περισσότερα έντομα. Έτσι το προϊόν παραμένει “αόρατο” και προστατεύεται από έντομα αποφεύγοντας την είσοδό τους.
Διαθέτει ψηφιακό θερμοστάστη για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας από 0°C έως +20°C (προσαυξήσεις 0,1 °C) και της υγρασίας από 60% έως 90%. Η θερμοκρασία μέσα στον θάλαμο είναι ομοιόμορφη χάρη στο αεριζόμενο σύστημα ψύξης. Γίνεται αποστείρωση του αέρα με μικροβιοκτόνο υπεριώδες φως στην αναρρόφηση του εξατμιστή. Αυτός ο θάλαμος ξηρής ωρίμανσης κρεάτων διαθέτει δίσκο για τη συλλογή νερού απόψυξης και αυτόματη εξάτμιση νερού. Έτσι δεν απαιτείται αποστράγγιση.
Όλα τα μοντέλα της σειράς έχουν διακοσμητική βάση και ψυκτικό υγρό R452a. Οι συνθήκες λειτουργίας: κλιματική κλάση IV (θερμοκρασία περιβάλλοντος έως + 30 ° C και σχετική υγρασία 55%). Υπάρχει και επιλογή τροπικής έκδοσης (έκδοση για την κλιματική κατηγορία V – αύξηση θερμοκρασίας έως 40ºC και σχετική υγρασία 40% – με θερμαινόμενα γυάλινα κουφώματα.
Ευέλικτη διάταξη
Το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί σε διαφορετικά ράφια ή κρεμασμένα σε άγκιστρα, ανάλογα με την ανάγκη της κάθε επιχειρησης. Ευέλικτη σχεδίαση που επιτρέπει το συνδυασμό πολλαπλών μονάδες όταν τοποθετηθούν η μία δίπλα στην άλλη. Αυτό επιρέπει την δημιουργία διαχωριστικών τοίχων σε μεγάλες τραπεζαρίες με έναν κομψό τρόπο, ελκυστική αισθητική που εξασφαλίζει την οπτική συνέχεια στο δωμάτιο.
Διαθέσιμο σε 2 χρώματα μαύρο (BLA) ή γκρι (GRE) – διαφορετικές επιλογές χρώματος κατόπιν παραγγελίας.
Οι θάλαμοι αποστέλλονται σε δύο τμήματα: σώμα και αφαιρούμενο άνω τμήμα που περιέχει το ψυκτικό μηχάνημα. Προαιρετικά, διατίθενται και με απομακρυσμένο ψυκτικό μηχάνημα. Σε αυτά τα μοντέλα, το ύψος του άνω μέρους μειώνεται κατά 30 cm.
