Φούρνος Combi Ηλεκτρικός 6 GN 1/1 – ACE-061

Σημαντικές Πληροφορίες

✔  Για 6 x GN 1/1 ή 12 x GN 1/2
✔  Κατάλληλος και για 5 ταψιά 60×40 cm (Kit Pastry προαιρετικά)
✔  Ψηφιακός πίνακας ελέγχου (με κουμπιά & 2 διακόπτες κύλισης)
✔  4 λειτουργίες μαγειρέματος (μαγείρεμα με ατμό, αναγέννηση, combi & κυκλοθερμικό μαγείρεμα)
✔  Πολυαισθητήρας θερμ/σίας στον πυρήνα
✔  1 Πρόγραμμα πλύσης (αυτόματο)
✔  Χειροκίνητο σύστημα πλύσης (προαιρετικά)
✔  Άνοιγμα πόρτας δεξιά (προαιρετικά αριστερά)

Λειτουργίες & Πιστοποιήσεις

Ζητήστε Προσφορά

(προαιρετικό)

H προσφορά αφορά το συγκεκριμένο προϊόν.

* Σε ομαδοποιημένα προϊόντα, παρακαλώ όπως αναφέρετε τον κωδικό προϊόντος για το οποίο ενδιαφέρεστε.


Θα επικοινωνήσουμε το συντομότερο δυνατό μαζί σας.

Αυτό το προϊόν είναι εξαντλημένο και μή διαθέσιμο αυτή τη στιγμή.

Υποδιαιρέσεις GN

Size Διαστάσεις
GN 1/1 530 × 325 mm
GN 1/2 325 × 265 mm
GN 1/4 265 × 162 mm
GN 2/1 650 × 530 mm
GN 1/3 325 × 176 mm
GN 2/3 354 × 325 mm
GN 2/4 530 × 162 mm
GN 1/6 176 × 162 mm
GN 1/9 108 × 176 mm

Χαρακτηριστικά

Γενικά Χαρακτηριστικά

• Ψηφιακός πίνακας ελέγχου (με κουμπιά & 2 διακόπτες κύλισης)
• 4 Λειτουργίες μαγειρέματος: μαγείρεμα με ατμό, αναγέννηση, combi & κυκλοθερμικό (έως 300°C)
• Λειτουργίες: Μαγείρεμα ΔΤ, HA-Control (για ομοιόμορφη θερμ/σία), EZ-Sensor (αισθητήρας υψηλής ακρίβειας)
• Επιλογή προθέρμανσης (παραδοσιακό μαγείρεμα & μαγείρεμα fagor)
• Έλεγχος θερµοκρασίας µε πολυαισθητήρα θερμ/σίας στον πυρήνα (ακίδα)
• Εφαρμογή διαμόρφωσης: 2 ταχύτητες – 2 επιλογές ισχύος
• Σύστημα ανεμιστήρα διπλής κατεύθυνσης & αυτόματο σύστημα αντίστροφης περιστροφής του ανεμιστήρα
• Σύστημα ψύξης θαλάμου
• Πρόγραμμα πλύσης (αυτόματο)
• Σύστημα ανίχνευσης σφαλμάτων & service
• Βαθμονόμηση χειροκίνητη
• Αδιάβροχη Προστασία IPX5
• Άνοιγμα πόρτας δεξιά (προαιρετικά άνοιγμα αριστερά κωδ. I)
• Δυνατότητα εγκατάστασης: Kit Pastry (για 5 ταψιά 60×40 cm), εξωτερικό σύστημα πλύσης (προαιρετικά)
Fagor Ισπανικής κατασκευής

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

Χωρητικότητα: 6 ταψιά GN 1/1 ή 12 GN 1/2
5 ταψιά 60×40 cm (Kit Pastry)
Απόσταση μεταξύ των οδηγών: 62 mm (για GN) ή 85 mm (για 60×40 cm)
Θερμοκρασία: έως 300°C
Ισχύς: 10,2 kW
Τάση: 400 V 3Ν – 230 V 3
Συχνότητα: 50/60 Hz
Καθαρό βάρος: 117 kg
Διαστάσεις (MxBxY): 89,8 x 86,7 x 84,6 cm

Προαιρετικά

Φούρνος Combi Ηλεκτρικός 6 GN 1/1 – ACE-061

Απλός, οικονομικός, ισχυρός και στιβαρός φούρνος

Ο Φούρνος Combi Ηλεκτρικός 6 GN 1/1 – ACE-061 ανήκει στη σειρά επαγγελματικών φούρνων εστιατορίου-γαστρονομίας FAGOR CONCEPT του ισπανικού εργοστασίου Fagor. Η σειρά επαγγελματικών φούρνων εστιατορίου FAGOR CONCEPT χαρακτηρίζεται από την απλότητα στη χρήση της, ενώ έχει πολλές δυνατότητες μαγειρέματος. Οι combi φούρνοι CONCEPT είναι η βασική απάντηση για κάθε επαγγελματία που αναζητά έναν απλό, οικονομικό, ισχυρό και στιβαρό φούρνο. Ο Ηλεκτρικός Φούρνος Combi ACE-061 διαθέτει χωρητικότητα για ταψιά 6 x GN 1/1 ή 12 x GN 1/2. Επίσης, αυτός ο φούρνος εστιατορίου μπορεί να μετατραπεί σε φούρνο αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής με χωρητικότητα για 5 ταψιά 60×40 cm. Αυτό μπορεί να γίνει αλλάζοντας απλώς τους εσωτερικούς οδηγούς του φούρνου με τον κατάλληλο οδηγό για ταψιά 60×40 (kit pastry).

Ο ηλεκτρικός φούρνος με ατμό ACE-061 διαθέτει ψηφιακό πίνακα ελέγχου με κουμπιά και 2 διακόπτες κύλισης (scroll buttons) για τον έλεγχο των λειτουργιών του. Διαθέτει 4 διαφορετικές λειτουργίες μαγειρέματος, μαγείρεμα με ατμό, αναγέννηση, combi και κυκλοθερμικό μαγείρεμα (έως 300°C). Ο ατμός παράγεται με έγχυση στο θάλαμο μαγειρέματος. Η θερμοκρασία ελέγχεται με πολυαισθητήρα στον πυρήνα (ακίδα), όπου βοηθά στη μέτρηση της θερμοκρασίας ειδικά σε περιπτώσεις όπου το φαγητό είναι ευαίσθητο ώστε να μην αποτύχει το μαγείρεμα. Επίσης, διαθέτει τις εξής λειτουργίες: προθέρμανση του φούρνου, μαγείρεμα Delta (ΔΤ), HA-Control (για ομοιόμορφη θερμ/σία), EZ-Sensor (αισθητήρας υψηλής ακρίβειας). Πιο συγκεκριμένα, η επιλογή προθέρμανσης του φούρνου είναι διαθέσιμη στο παραδοσιακό μαγείρεμα και στο Fagor μαγείρεμα.

Μαγείρεμα Delta (μαγείρεμα ΔΤ)

To Μαγείρεμα Delta (μαγείρεμα ΔΤ) χρησιμοποιείται ιδιαίτερα για την προετοιμασία και το ψήσιμο κρεάτων. Το κύριο χαρακτηριστικό του Delta T είναι να διατηρείται σταθερή η διαφορά θερμοκρασίας (Delta) μεταξύ του εξωτερικού περιβάλλοντος μαγειρέματος και του πυρήνα του προϊόντος, έως ότου ο πυρήνας φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Με το μαγείρεμα Delta επιτυγχάνεται μειωμένη απώλεια βάρους στο κρέας. Ο χειριστής πρέπει να ρυθμίσει το Delta, στην τελική θερμοκρασία στον πυρήνα και να τοποθετήσει τον αισθητήρα. Η υπόλοιπη διαδικασία γίνεται από τον ηλεκτρικό φούρνο combi ACE-061 και όταν τελειώσει το μαγείρεμα, διατηρεί αυτόματα τη θερμοκρασία σταθερή (λειτουργία κράτησης), περιμένοντας ο χειριστής να εξαγάγει το προϊόν.

Επιπλέον, διαθέτει εφαρμογή διαμόρφωσης ισχύς – ταχύτητας (2 επιλογές ισχύος – 2 ταχύτητες), σύστημα ανεμιστήρα διπλής κατεύθυνσης και αυτόματο σύστημα αντίστροφης περιστροφής του ανεμιστήρα. Όλα τα παραπάνω συντελούν για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα. Το σύστημα ψύξης του θαλάμου μαγειρέματος σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο αναμονής για το επόμενο μαγείρεμα. Ακόμα, το σύστημα ανίχνευσης σφαλμάτων και επισκευής βοηθά στη πιο εύκολη και γρήγορη επίλυση των προβλημάτων που μπορεί να προκλιθούν. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα του ηλεκτρικού φούρνου combi ACE-061 είναι το αυτόματο πρόγραμμα πλύσης που διαθέτει, ώστε να μην επιβαρύνεστε με τον καθαρισμό του. Σας συμβουλεύουμε να καθαρίζετε το φούρνο κάθε ημέρα μετά το τέλος της χρήσης του, ώστε να μην παραμένουν υπολείμματα τα οποία θα καούν εάν λειτουργήσετε το φούρνο πριν καθαριστεί. Η πόρτα του φούρνου ανοίγει προς τα δεξιά και διαθέτει σύστημα για γρήγορο κλείσιμο. Δυνατότητα ανοίγματος της πόρτας προς τα αριστερά κατόπιν παραγγελίας. Επίσης, διαθέτει Αδιάβροχη Προστασία IPX5. Η βαθμονόμηση του φούρνου γίνεται χειροκίνητα.

PDF

Κωδικός προϊόντος: Μ/Δ Κατηγορίες: , , ,