Φούρνος Combi Ηλεκτρικός 10 GN 2/1 – ACE-102

Φούρνος Combi Ηλεκτρικός 10 GN 2/1 – ACE-102

Απλός, οικονομικός, ισχυρός και στιβαρός φούρνος

Ο Φούρνος Combi Ηλεκτρικός 10 GN 2/1 – ACE-102 ανήκει στη σειρά επαγγελματικών φούρνων εστιατορίου-γαστρονομίας FAGOR CONCEPT του ισπανικού εργοστασίου Fagor. Η σειρά επαγγελματικών φούρνων εστιατορίου FAGOR CONCEPT χαρακτηρίζεται από την απλότητα στη χρήση της, ενώ έχει πολλές δυνατότητες μαγειρέματος. Οι combi φούρνοι CONCEPT είναι η βασική απάντηση για κάθε επαγγελματία που αναζητά έναν απλό, οικονομικό, ισχυρό και στιβαρό φούρνο. Ο Ηλεκτρικός Φούρνος Combi ACE-102 διαθέτει χωρητικότητα για ταψιά 10 x GN 2/1 ή 20 x GN 1/1. Επίσης, αυτός ο φούρνος εστιατορίου μπορεί να μετατραπεί σε φούρνο αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής με χωρητικότητα για 16 ταψιά 60×40 cm. Αυτό μπορεί να γίνει αλλάζοντας απλώς τους εσωτερικούς οδηγούς του φούρνου με το κατάλληλο οδηγών για ταψιά 60×40 (kit pastry).

Ο ηλεκτρικός φούρνος με ατμό ACE-102 διαθέτει ψηφιακό πίνακα ελέγχου με κουμπιά και 2 διακόπτες κύλισης (scroll buttons) για τον έλεγχο των λειτουργιών του. Διαθέτει 4 διαφορετικές λειτουργίες μαγειρέματος, μαγείρεμα με ατμό, αναγέννηση, combi και κυκλοθερμικό μαγείρεμα (έως 300°C). Ο ατμός παράγεται με έγχυση στο θάλαμο μαγειρέματος. Η θερμοκρασία ελέγχεται με πολυαισθητήρα στον πυρήνα (ακίδα), όπου βοηθά στη μέτρηση της θερμοκρασίας ειδικά σε περιπτώσεις όπου το φαγητό είναι ευαίσθητο ώστε να μην αποτύχει το μαγείρεμα. Επίσης, διαθέτει τις εξής λειτουργίες: προθέρμανση του φούρνου, μαγείρεμα Delta (ΔΤ), HA-Control (για ομοιόμορφη θερμ/σία), EZ-Sensor (αισθητήρας υψηλής ακρίβειας). Πιο συγκεκριμένα, η επιλογή προθέρμανσης του φούρνου είναι διαθέσιμη στο παραδοσιακό μαγείρεμα και στο Fagor μαγείρεμα.

Μαγείρεμα Delta (μαγείρεμα ΔΤ)

To Μαγείρεμα Delta (μαγείρεμα ΔΤ) χρησιμοποιείται ιδιαίτερα για την προετοιμασία και το ψήσιμο κρεάτων. Το κύριο χαρακτηριστικό του Delta T είναι να διατηρείται σταθερή η διαφορά θερμοκρασίας (Delta) μεταξύ του εξωτερικού περιβάλλοντος μαγειρέματος και του πυρήνα του προϊόντος, έως ότου ο πυρήνας φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Με το μαγείρεμα Delta επιτυγχάνεται μειωμένη απώλεια βάρους στο κρέας. Ο χειριστής πρέπει να ρυθμίσει το Delta, στην τελική θερμοκρασία στον πυρήνα και να τοποθετήσει τον αισθητήρα. Η υπόλοιπη διαδικασία γίνεται από τον ηλεκτρικό φούρνο combi ACE-102 και όταν τελειώσει το μαγείρεμα, διατηρεί αυτόματα τη θερμοκρασία σταθερή (λειτουργία κράτησης), περιμένοντας ο χειριστής να εξαγάγει το προϊόν.

Επιπλέον, διαθέτει εφαρμογή διαμόρφωσης ισχύς – ταχύτητας (2 επιλογές ισχύος – 2 ταχύτητες), σύστημα ανεμιστήρα διπλής κατεύθυνσης και αυτόματο σύστημα αντίστροφης περιστροφής του ανεμιστήρα. Όλα τα παραπάνω συντελούν για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα. Το σύστημα ψύξης του θαλάμου μαγειρέματος σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο αναμονής για το επόμενο μαγείρεμα. Ακόμα, το σύστημα ανίχνευσης σφαλμάτων και επισκευής βοηθά στη πιο εύκολη και γρήγορη επίλυση των προβλημάτων που μπορεί να προκλιθούν. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα του ηλεκτρικού φούρνου combi ACE-102 είναι το αυτόματο πρόγραμμα πλύσης που διαθέτει, ώστε να μην επιβαρύνεστε με τον καθαρισμό του. Σας συμβουλεύουμε να καθαρίζετε το φούρνο κάθε ημέρα μετά το τέλος της χρήσης του, ώστε να μην παραμένουν υπολείμματα τα οποία θα καούν εάν λειτουργήσετε το φούρνο πριν καθαριστεί. Η πόρτα του φούρνου ανοίγει προς τα δεξιά. Επίσης, διαθέτει Αδιάβροχη Προστασία IPX5. Η βαθμονόμηση του φούρνου γίνεται χειροκίνητα.