Φούρνος Combi Αερίου με Οθόνη Αφής 10 GN 2/1 – APG-102

Φούρνος Combi Αερίου με Οθόνη Αφής 10 GN 2/1 – APG-102

Οι πιο αποδοτικοί φούρνοι με απεριόριστες δυνατότητες & γεννήτρια ατμού (boiler)

Ο Φούρνος Combi Αερίου με Οθόνη Αφής 10 GN 2/1 – APG-102 ανήκει στη σειρά επαγγελματικών φούρνων εστιατορίου-γαστρονομίας FAGOR ADVANCE PLUS του ισπανικού εργοστασίου Fagor. Η σειρά επαγγελματικών φούρνων εστιατορίου FAGOR ADVANCE PLUS είναι η ιδανική λύση για τους επαγγελματίες που επιθυμούν να έχουν το μέγιστο αριθμό λειτουργιών και δυνατοτήτων. Έχουν την υψηλότερη απόδοση της αγοράς, επιτυγχάνοντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ ποιότητας μαγειρέματος, απλότητας, αποτελεσματικότητας και ασφάλειας. Ο φούρνος αερίου combi APG-102 διαθέτει χωρητικότητα για ταψιά 10 x GN 2/1 ή 20 x GN 1/1. Επίσης, αυτός ο φούρνος εστιατορίου μπορεί να μετατραπεί σε φούρνο αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής με χωρητικότητα για 16 ταψιά 60×40 cm. Αυτό μπορεί να γίνει αλλάζοντας απλώς τους εσωτερικούς οδηγούς του φούρνου με το κατάλληλο οδηγών για ταψιά 60×40 (kit pastry).

Ο φούρνος αερίου με ατμό APG-102 διαθέτει οθόνη αφής (σε 33 διαθέσιμες γλώσσες) για τον έλεγχο των λειτουργιών του φούρνου. Διαθέτει 5 διαφορετικές λειτουργίες μαγειρέματος, μαγείρεμα με ατμό, ρυθμιζόμενο ατμό (έλεγχος υγρασίας κατά το μαγείρεμα), αναγέννηση, combi και κυκλοθερμικό μαγείρεμα (έως 300°C). Η θερμοκρασία ελέγχεται με πολυαισθητήρα στον πυρήνα (ακίδα), όπου βοηθά στη μέτρηση της θερμοκρασίας ειδικά σε περιπτώσεις όπου το φαγητό είναι ευαίσθητο για να μην αποτύχει το μαγείρεμα. Η προθέρμανση του φούρνου, οι επιπλέον διαθέσιμες λειτουργίες μαγειρέματος, όπως Fagor Easy Cooking, Fagor Cooking (εύρος προγραμμάτων μαγειρέματος), το σύστημα Multi-tray και ο καθυστερημένος προγραμματισμός για μαγείρεμα, μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία και πλύσιμο, σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε χωρίς περιορισμούς. Επίσης, διαθέτει τις εξής λειτουργίες: μαγείρεμα Delta (ΔΤ), HA-Control (για ομοιόμορφη θερμ/σία), EZ-Sensor (αισθητήρας υψηλής ακρίβειας), ECO Steaming, Combi OS (+40 συνταγές) και Combi Clean.

To Μαγείρεμα Delta (μαγείρεμα ΔΤ) χρησιμοποιείται ιδιαίτερα για την προετοιμασία και το ψήσιμο κρεάτων. Το κύριο χαρακτηριστικό του Delta T είναι να διατηρείται σταθερή η διαφορά θερμοκρασίας (Delta) μεταξύ του εξωτερικού περιβάλλοντος μαγειρέματος και του πυρήνα του προϊόντος, έως ότου ο πυρήνας φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Με το μαγείρεμα Delta επιτυγχάνεται μειωμένη απώλεια βάρους στο κρέας. Ο χειριστής πρέπει να ρυθμίσει το Delta, στην τελική θερμοκρασία στον πυρήνα και να τοποθετήσει τον αισθητήρα. Η υπόλοιπη διαδικασία γίνεται από το φούρνο αερίου combi APG-102 και όταν τελειώσει το μαγείρεμα, διατηρεί αυτόματα τη θερμοκρασία σταθερή (λειτουργία κράτησης), περιμένοντας ο χειριστής να εξαγάγει το προϊόν.

Επιπλέον, διαθέτει εφαρμογή διαμόρφωσης ισχύς και ταχύτητας (με 2 επιλογές ισχύος και 3 ταχύτητες), σύστημα ανεμιστήρα διπλής κατεύθυνσης και αυτόματο σύστημα αντίστροφης περιστροφής του ανεμιστήρα για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα. Το σύστημα ψύξης του θαλάμου μαγειρέματος που διαθέτει σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο αναμονής για το επόμενο μαγείρεμα. Διαθέτει ακόμα σύστημα ανίχνευσης σφαλμάτων και επισκευής για πιο εύκολη και γρήγορη επίλυση των προβλημάτων που μπορεί να προκλιθούν. Πολύ σημαντικό πλεονέκτημα του φούρνου combi αερίου APG-102 είναι τα 5 αυτόματα προογράμματα πλύσης που διαθέτει καθώς και το ανασυρόμενο ντους καθαρισμού, ώστε να είναι ο φούρνος πάντα καθαρός χωρίς να επιβαρύνεστε με τον καθαρισμό του. Σας συμβουλεύουμε να καθαρίζετε το φούρνο κάθε ημέρα μετά το τέλος της χρήσης του, ώστε να μην παραμένουν υπολείμματα τα οποία θα καούν εάν λειτουργήσετε το φούρνο πριν καθαριστεί. Η πόρτα του φούρνου ανοίγει προς τα δεξιά και διαθέτει σύστημα για γρήγορο κλείσιμο. Διαθέτει Αδιάβροχη Προστασία IPX5. Η βαθμονόμηση του κυκλοθερμικού φούρνου γίνεται αυτόματα.