Blast Chiller 5 GN 1/1 – ABC-051

Blast Chiller 5 GN 1/1 – ABC-051

Το Blast Chiller 5 GN 1/1 – ABC-051, ανήκει στην σειρά Advance του Ισπανικού εργοστασίου Fagor και διαθέτει 5 θέσεις για λεκανάκια GN 1/1 ή 60×40. Τα λεκανάκια GN δεν περιλαμβάνονται. Τα Blast Chillers είναι συσκευές που έχουν σχεδιαστεί για να μειώνουν γρήγορα τη θερμοκρασία των τροφίμων. Το φαγητό μπορεί να φτάσει από τη θερμοκρασία μαγειρέματος στους 90ºC σε μόλις 3ºC σε λιγότερο από 90 λεπτά. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων. Ο συνδυασμός των φούρνων combi και των blast chillers είναι πολύ αποδοτικός και διευκολύνει τον προγραμματισμό εργασιών στην κουζίνα. Η σωστή χρήση τους έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της σπατάλης, εξοικονόμηση χρόνου και προϊόντα που μπορούν να σερβιριστούν αμέσως.

Βασικά Χαρακτηριστικά σειράς Advance:
Ευκολία στη χρήση: Απλοποιημένος χειρισμός για ευκολότερη χρήση, διατηρώντας πολύ ανταγωνιστική απόδοση κάτω από τις πιο απαιτητικές συνθήκες.
Τεχνολογία: Τα μοντέλα διαθέτουν κύκλους ψύξης (90 ºC έως 3 ºC) σε 90 λεπτά ή κύκλους κατάψυξης (90 ºC έως -18 ºC) σε 240 λεπτά για να διατηρηθεί το φαγητό στην επιθυμητή θερμοκρασία μετά την ολοκλήρωση του κύκλου. Κάθε κύκλος εργασίας περιλαμβάνει δύο επιλογές: hard (σκληρός) και soft (απαλός), για διαφορετική πυκνότητα και πάχος φαγητού. Μόλις εκτελεστεί ο κύκλος hard διατηρεί σταθερή θερμοκρασία στους -20ºC, ενώ στον κύκλο soft 0ºC.  Αυτή η τεχνολογία είναι εξαιρετικά ανταγωνιστική, ιδιαίτερα κάτω από απαιτητικές συνθήκες.
Κύκλοι Διαχείρισης: Πέντε επιπλέον ειδικοί κύκλοι για τη διαχείριση της απόψυξης, της σκλήρυνσης του πάγου, της ξήρανσης, της απολύμανσης των ψαριών και της θέρμανσης του αισθητήρα. Οι κύκλοι μπορούν να εκτελεστούν βάσει χρόνου ή βάσει θερμοκρασίας φαγητού (ελέγχεται με αισθητήρα μέσα στο φαγητό). Όταν δεν χρησιμοποιείται αισθητήρας ενεργοποιείται αυτόματα ο έλεγχος βάσει χρόνου.

Το Blast Chiller 5 GN 1/1 – ABC-051 είναι ανοξείδωτη κατασκευή και έχει υποδοχές για δίσκους. Έχει μόνωση πολυουρεθάνης 60 mm, πυκνότητα 40 kg / m³ (χωρίς CFC). Με ερμητικά σφραγισμένο συμπιεστή με αεριζόμενο συμπυκνωτή. Διαθέτει πίνακα ελέγχου με οθόνη αφής 5″ φιλικό προς τον χρήστη. Σας δίνει την δυνατότητα να επιλέξετε κύκλο ψύξης (+2 ºC), διάρκεια: 90 λεπτά ή κύκλο κατάψυξης (-18 ºC), διάρκεια: 240 λεπτά.

Ο προγραμματισμός των κύκλων και του αισθητήρα γίνεται ηλεκτρονικά. Οι κύκλοι μπορούν να εκτελεστούν βάσει χρόνου ή βάσει θερμοκρασίας φαγητού (ελέγχεται με αισθητήρα μέσα στο φαγητό). Όταν δεν χρησιμοποιείται αισθητήρας ενεργοποιείται αυτόματα ο έλεγχος βάσει χρόνου. Όταν ολοκληρωθεί ο κύκλος ψύξης, ο εξοπλισμός λειτουργεί ως ψυγείο συντήρησης (+2°/+4°C) ή ως ψυγείο κατάψυξης (κάτω από -18°C). Το ψυκτικό υγρό είναι το R-452A (οικολογικό – χωρίς CFC). Η ψύξη είναι βεβιασμένης κυκλοφορίας. Η αυτόματη απόψυξη ενεργοποιείται από τον χρήστη και η εξάτμιση νερού γίνεται χωρίς κατανάλωση ενέργειας. Εξοπλισμένο με χαλκοσωλήνες και εξατμιστή με πτερύγια αλουμινίου.

Προαιρετικά αξεσουάρ:
– Θύρα USB για εξαγωγή δεδομένων